Gessie crée des merveilles dans son labo à Grippières
Gessie Tillé ressort une recette de grand-mère martiniquaise, la met au goût du jour et crée la marque Fine bouche. Des beurres aux saveurs : hareng saur, poisson, morue, sur canapé ou en accompagnement. Un produit de gourmet pour épiceries fines.
À Jarry, à La fine épicerie des boudins de Saint-Félix, Gessie Tillé, 39 ans, présente à une cliente ses beurres, produits locaux fabriqués, par elle, sous la marque Fine bouche. Des beurres ! Attention, pas n’importe lesquels, des beurres sans gluten, sans lactose, sans additif chimique et sans conservateur.
« Vous avez le beurre à l’hareng saur, au poisson, à la morue, signale-t-elle, vous pouvez le manger avec des toasts, sur canapés, en accompagnement pour les salades, sur du filet de dorade, avec une sauce « chyen », en brochettes, verrines ou tapas ». Convaincue par la beurrière, la cliente repart avec deux boîtes de 250 gr, dans les mains, au prix de 12 euros, l’unité.
« J’aime cuisiner, confie Gessie, mariée et mère de 3 enfants, inviter et recevoir, préparer de bons petits plats pour les autres autour d’une table conviviale ». C’était une manière pour elle, à l’époque, de décompresser du milieu médical, « un exutoire ». Dix ans de nuit dans les hôpitaux dans l’Hexagone, 6 dans le département, en cuisinant, Gessie s’évade, mais surtout elle partage avec autrui...